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La cocina de Atempan en esta Semana Santa

Mezclados el camarón seco molido y el polvo de habas en huevo fresco, se le da forma a las tortitas para freírlas y, una vez bien escurridas, son sumergidas en un exquisito mole de chipotle y chile ancho con nopales, chícharos y camarón entero, tan tradicional de Atempan en esta Semana Santa.

Éste es tan sólo uno de los pretextos para visitar un municipio de raíces prehispánicas otomí-totonacas, tan rico en historia como en su variada cocina.